Une terre choyée, l'air iodé et une attention de tous les instants font que nos produits sont si bons (et bios) !
Une terre vivante et
en bonne santé
Dans nos jardins maraîchers, nous cultivons en agriculture bio des légumes, fruits, plantes aromatiques et fleurs. Notre méthode de production s’inspire de techniques comme la permaculture, le maraîchage sur sol vivant ou encore l’agroforesterie, mais elle est surtout faite de bon sens, de patience et de gestes ancestraux !
Pour garantir des récoltes saines et abondantes, nous favorisons la vie du sol pour qu'il soit drainant, meuble et riche en humus. C'est pour atteindre cet équilibre entre les éléments que nos ancêtres l'ont amendé grâce à des alluvions de la Rance tractées à dos de cheval.
Un travail manuel
C'est ce sol vivant qui nous permet de concilier qualité et productivité. Notre travail est précis, manuel, ce qui permet de densifier au maximum nos cultures, ce que n’autoriserait pas le recours à la machine.
C'est pour favoriser la vie du sol et améliorer sa fertilité que nous travaillons très peu la terre. C’est tout naturellement que nous nous tournons vers des outils manuels, peu perturbants, le comme la grelinette, la griffe ou la houe maraîchère.
Des jardins bien pensés
Nous avons dessiné nos jardins en planches de culture permanentes, toutes de la même largeur, afin de gagner en productivité et en efficacité dans nos gestes.
L’objectif est également de ne pas compacter le sol et de favoriser sa porosité (et donc la circulation de l’air et de l’eau) nécessaire au bon développement de la micro faune et micro flore, précieux auxiliaires de culture !
Au total, 40 jardins sont répartis sur un demi-hectare de terre.
"Au contact de la nature, nous vivons au rythme des saisons, nos légumes aussi"
40
Jardins
5 000
M² exploités
56
Variétés
Un sol vivant
Une production labellisée BIO
Un travail manuel
Simon et Charles, nos experts maraîchers
Nous sommes amis de longue date, tous les deux originaires de la région, et ayant suivi notre formation agricole (BPREA) au CPSA de Combourg, avec pour but, à terme, de nous installer ensemble.
Simon : "Les premières fois que je mets les mains dans la terre, c'est avec mon grand père, à Cherrueix. Il cultivait des moules dans la baie, mais aussi des asperges, aïl, carottes ou petits pois... Après 20 ans et des études de cinéma à Rennes, je réponds à mon envie d'aller vers la terre en me formant à la permaculture avec Steve Read. En 5 ans, j'ai travaillé chez plusieurs maraîchers bio du coin, avant de me former pour être responsable d'exploitation agricole. Ma deuxième grande passion étant la cuisine, j'ai ensuite passé deux saisons en tant que cuisinier, dont une saison à la Table des Jardins de la Matz. J'y ai découvert la cuisine de Caroline, mais aussi des jardins et un lieu magiques. Nourrir en local, agrader la terre et, de la graine à la récolte, obtenir le meilleur de chaque légume cultivé, est ce qui me passionne le plus dans ce métier. Car la plus belle des reconnaissance reste le retour de nos clients sur la qualité gustative de ce que l'on produit..."
Charles : "Apres une brève expérience dans la production de visuel publicitaire, j'ai assez vite décidé de devenir acteur de la protection de notre environnement. Pour cela il me semblait évident d'entreprendre dans le milieu agricole et essentiel d'être en capacité d'assurer une production alimentaire locale de qualité. Mes parents et grands parents étaient aussi paysan.nes, horticulteurs du pays malouin et dolois, et je désire m'inscrire dans cet héritage.J'ai donc multiplié les expériences pendant 6 ans, dans plein de fermes différentes, me nourrissant des conseils et connaissances de tous ces paysan.nes. Et je me suis aussi formé pour être responsable d'exploitation maraîchère. C'est une véritable opportunité que nous avons avec Simon de pouvoir reprendre ensemble l'activité maraîchère des Jardins de la Matz."
« Au premier coup d'oeil, déjà, on peut voir que nous avons affaire à des légumes extra frais, naturels et qui ont été traités avec beaucoup d'attention. »
Erwann Bigner - Chef exécutif restaurant 39V - Novembre 2022
C'est la saison d'en manger
Le temps parfait pour les semer
Stage & contrat saisonnier
La permaculture c'est aussi une démarche de partage de connaissances et une volonté de les transmettre. C'est pour cela que nous accueillons régulièrement des stagiaires ou des saisonniers ayant le souhait d'apprendre, de se tester ou de se perfectionner. Semis, préparation du sol, plantations, entretien des cultures et de la ferme, récoltes, commercialisation... Notre travail dans les champs est varié, et évolue au rythme des saisons.
A l'été bien sûr, mais également au printemps et à l'automne, nous accueillons des maraîchers en contrat saisonnier ou des stagiaires qui peuvent aussi profiter des nombreuses opportunités de la région, entre terre et mer.
N'hésitez pas à nous contacter dès à présent pour la saison prochaine !